Koch- und Weinreise Valpolicella
Feinschmecker Seminare Amarone trifft Kunst in Valpolicella
Amarone della Valpolicella ist ein renommierter Rotwein aus der Region Venetien in Norditalien. Er wird aus einer speziellen Traubenmischung hergestellt, die traditionell Corvina, Corvinone und Rondinella enthält. Diese Trauben werden sorgfältig ausgewählt und dann getrocknet, bevor sie zu Wein verarbeitet werden. Dieser Prozess der Traubentrocknung, bekannt als „Appassimento“, verleiht dem Amarone seine charakteristische Konzentration und Komplexität.
Amarone de Luxe Valpolicella ist eine besondere Variante dieses edlen Weins, die oft von renommierten Weingütern produziert wird. Diese Weine werden in der Regel aus den besten Trauben und unter Verwendung traditioneller Herstellungsmethoden hergestellt. Der Begriff „de Luxe“ kann auch darauf hinweisen, dass der Wein eine längere Reifezeit im Fass oder in der Flasche erfahren hat, um seine Aromen weiter zu entwickeln und zu verfeinern.
Amarone de Luxe Valpolicella
Bei Feinschmeckerseminaren in Italien, die sich auf Amarone de Luxe Valpolicella konzentrieren, haben Teilnehmer die Möglichkeit, diesen exquisiten Wein zu verkosten und sein komplexes Aromaprofil zu entdecken. Experten führen Verkostungen durch, bei denen die Teilnehmer lernen, die Nuancen von Amarone zu erkennen, einschließlich seiner reichen Fruchtaromen von dunklen Beeren, getrockneten Früchten und Gewürzen sowie seiner charakteristischen Tanninstruktur und seidigen Textur.
Geschichte der Amarone-Produktion
Darüber hinaus erfahren die Teilnehmer mehr über die Geschichte und die Traditionen der Amarone-Produktion in der Valpolicella-Region. Sie können Einblicke in die verschiedenen Weinherstellungstechniken erhalten, die zur Herstellung von Amarone verwendet werden, sowie in die Bedeutung von Terroir und Klima für den Charakter des Weins.
Während dieser Seminare haben die Teilnehmer auch die Möglichkeit, lokale kulinarische Köstlichkeiten zu genießen, die gut mit Amarone harmonieren. Dazu gehören traditionelle italienische Gerichte wie Risotto mit Trüffeln, gereifter Käse und herzhafte Fleischgerichte.
Insgesamt bieten Feinschmeckerseminare zu Amarone de Luxe Valpolicella eine einzigartige Gelegenheit, diesen herausragenden italienischen Wein zu erleben und sein reiches Erbe und seine Kultur zu schätzen.
Koch- und Weinreise: „Amarone trifft Kunst im Valpolicella“
Reiseleitung: Hannelore Fisgus
Der Herbst ist die richtige Zeit, um einen intensiven Rotwein wie den Amarone zu genießen. Doch nicht nur roter Wein, auch der weiße Reis ist ein Thema, das uns auf dieser Reise beschäftigen wird. Beides ergänzt sich perfekt, nicht nur farblich. Es lohnt sich die Regionen zu entdecken in denen die berühmtesten Reissorten und einer der besten Rotweine Italiens produziert werden: das „Valpolicella“ und das „Bassa Veronese“.
Der vollmundige, tiefgründige Amarone hat Weingeschichte geschrieben, ohne Vialone Nano oder Carnaroli-Reis ist ein perfektes Risotto undenkbar. „Risotto al Amarone“ ist das edelste Gericht, aber auch Wurst und Käse reifen in dem Wein
zu herrlichen Spezialitäten, die wir vor Ort kennen lernen und probieren werden.
Historie trifft Design
Das Byblos 5-Sterne Luxus Hotel “Villa Amistà“ gehört zu den „Small luxury Hotels oft he World“. Die historische Fassade der Villa aus dem 16. Jahrhundert ist beeindruckend, aber wenn sich die Tür zur Empfangshalle öffnet, verschlägt es einem die Sprache. In den stilvoll renovierten Räumen trifft Barock auf moderne Kunst, historische Fresken auf extravagantes Mobiliar von namhaften Designern.Von den luxuriösen Zimmern gleicht keines dem anderen. Das Hotel beherbergt Kunstwerke von international renommierten Künstlern und der herrliche, 20.000 Quadratmeter große Park lädt zu einem Spaziergang ein.
Weißer Reis, roter Wein
Die Villa ist der Ausgangspunkt zu unseren Erkundungen. Von hier aus starten wir zum Besuch einer „Riseria“ in Isola della Scala, dem Reiszentrum des Veneto. Hier erfahren wir alles über Anbau, Verarbeitung und Zubereitung. Von dort aus geht es zu einem Stadtbummel mit Führung nach Verona.
Außerdem stehen Weinproben in geschichtsträchtigen Weingütern auf dem Programm, zum Beispiel in der historischen Villa Mosconi und der Foresteria Dante Alighieri, deren Geschichte bis auf Dante zurück geht.
Die passende Küche dazu lernen wir in zwei Kochseminaren kennen, im Sternerestaurant des Byblos Art Hotel mit Küchenchef Mattia Bianchi. Mit Küchenchef Andrea Messini werden wir in der Küche der Foresteria ein regionales Menu zubereiten, mit den typischen Bigoli mit Entensugo oder Sardinen aus dem Gardasee, mit herbstlichen Gemüsen und in Amarone geschmortem Fleisch.
Das Byblos Art Hotel liegt nur sieben km vom Flughafen Verona entfernt und wer früher ankommt oder verlängert kann den Shuttleservice des Hotels nach Verona nutzen.
Wir logieren im der noblen 5-Sterne-Unterkunft Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa in Saint-Rémy-de-Provence. Die Unterkunft lässt keine Wünsche offen. Wäre das eine Gelegenheit für Sie, die Sinne der Provence zu entdecken? Dann melden Sie sich jetzt an zur Kulinarischen Entdeckungsreise, denn die Plätze sind begrenzt.
– Geringfügige Änderungen vorbehalten –
Teilnehmerzahl: 6 – 12 Personen
Reisezeitraum: 20. bis 24. Oktober 2024
Die Reisen ins Valpolicella sind jedes Jahr schnell ausgebucht. Sichern Sie sich gleich Ihr Ticket und erleben Sie kulinarische Highlights. Hier gehts zur Webseite von www.feinschmecker-seminare.de
Bild: Redaktion Feinschmecker Seminare
Text: Redaktion Feinschmecker Seminare, The Gourmet Manufactory Est. 2015
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