Spaghetti Bolognese original italienisch

Tagliatelle mit Bolognese ► Bio Pasta aus Italien | GOURMETmanufactory

Italienische Bolognese wie von Mama

Echte italienische Bolognese, gekocht wie von einer italienischen Großmutter, ist ein echter Gaumenschmaus. Die Zubereitung erfolgt ausschließlich mit frischen Zutaten und etwas Geduld. Dieses authentische Bologneserezept haben wir auf einer unserer vielen Foodhuntertouren entdeckt.

In der Welt der italienischen Küche gibt es wohl kaum ein Gericht, das so viel Liebe, Tradition und Geschmack verkörpert wie die echte Spaghetti Bolognese. Diese ikonische Köstlichkeit ist ein wahres Meisterwerk der Aromen, das die Herzen von Genießern auf der ganzen Welt erobert hat.

Die Grundlage für eine authentische Spaghetti Bolognese liegt in der Zubereitung der Sauce. Traditionell beginnt man mit einer sorgfältigen Auswahl von hochwertigem Rinderhackfleisch. Dieses wird sanft in Olivenöl angebraten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt und sein volles Aroma entfaltet. Dabei ist Geduld von großer Bedeutung, denn das langsame Anbraten ermöglicht es den natürlichen Säften des Fleisches, sich zu entfalten und eine reiche Geschmacksbasis zu bilden.

Neben dem Rinderhackfleisch spielen aromatische Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie eine entscheidende Rolle. Diese werden fein gehackt und zusammen mit dem Fleisch angebraten, um eine perfekte Harmonie der Aromen zu erzeugen. Dann gesellen sich würzige Kräuter wie Oregano, Basilikum und Thymian dazu, die der Sauce ihre unverkennbare italienische Note verleihen.

Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Tomaten in Form von passierten Tomaten oder frischen, reifen Tomaten, die zuvor gehäutet und gewürfelt wurden. Die Tomaten werden langsam in die Sauce eingekocht, wobei sich ihre natürliche Süße entfaltet und eine köstliche Basis für die Sauce bildet. Ein Schuss Rotwein sorgt für eine zusätzliche Geschmackstiefe und rundet das Aroma perfekt ab.

Während die Sauce langsam vor sich hin köchelt, werden die Spaghetti al dente gekocht, um ihre perfekte Konsistenz zu erreichen. Dann werden sie mit der köstlichen Bolognese-Sauce vermischt und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino-Käse bestreut.

Das Ergebnis ist ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht: Zarte, al dente gekochte Spaghetti, umhüllt von einer reichhaltigen und würzigen Fleischsauce, die jeden Gaumen verwöhnt. Die echte Spaghetti Bolognese ist mehr als nur ein einfaches Gericht – sie ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Essenz der italienischen Küche einfängt und den Geist von Bella Italia in jede Mahlzeit trägt. Buon appetito!

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Spaghetti Bolognese Original Italienisch

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italien

Zutaten
  

  • 500 g Nudeln
  • 500 g Hackfleisch
  • 800 g gehackte Tomaten Fleischtomaten
  • etwas Olivenöl zum braten
  • etwas Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Karotte
  • 1-2 Stengel Sellerie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zwiebeln
  • 250 ml Rotwein
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 20 ml Balsamicoessig z.B. von Kalios
  • 40 g Tomatenmark
  • Salz und frischer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Als erstes wird das Gemüse geschnitten. Den Sellerie in Scheiben schneiden, dann in streifen und zum Schluss in kleine Würfel. Das gleiche machen wir mit der Karotte. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, achte darauf dass die Zwiebel am Ende nicht ganz durchzuschneiden, damit sie nicht zerfällt. Dann einmal quer durch die Zwiebel schneiden und in kleine Würfel schneiden. Das Ende können Sie zur Seite schieben, schmeckt nicht und ist etwas holprig. Knoblauch in die Mitte durchschneiden und auch ganz klein schneiden.
  • Nun Olivenöl in einem Topf richtig heiss werden lassen. Ganz wichtig ist dass der Topf richtig heiss wird und das Ölivenöl, Bläschen wirft, denn damit bekommt das Fleisch sein Röstaroma. Wenn Sie es ins kalte Öl hinzufügen dann würde es nur ganz grau werden und das Fleisch würde so auslaugen.
  • Jetzt das Fleisch direkt beim anbraten mit Salz und Pfeffer kräftig salzen. Hackfleisch mit ordentlich Hitze anbraten und krümelig rühren. Braucht etwas seine Zeit bis alles krümlig und angebraten ist.
  • Nach dem anbraten können Sie das Gemüse und Tomatenmark mit anschwitzen. Alles gleichzeitig dazu geben, es hat alles ungefähr die selbe Garzeit. Tomatenmark hat sehr viel Säure, und wenn Sie es mit anbraten geht die Säure raus. 2 bis 3 Minuten richtig mitanbraten und mit Rotwein ablöschen. Komplett einrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen bis er völlig abgekocht ist. Jetzt die Brühe hinzufügen (Rinderbrühe) und nun können Sie schon die Tomaten und die Gewürze hinzufügen und mit kochen. (Tomaten aus der Dose)
  • Jetzt muss die Sauce ca. 40 min kochen. Wenn es in der Zwischenzeit etwas zu dick wird und die Gefahr besteht dass es anbrennt, etwas Wasser hinzufügen und nochmal weiter kochen lassen. Als nächstes die Kräuter rausnehmen, also die Lorbeerblätter und den Rosmarin.
  • Durch die Säure der Tomaten wirkt die Sauce etwas säuerlich, deswegen geben wir noch ein Schuss Balsamico Essig dazu. Das rundet das ganze ab und es gibt einfach ein wohlschmeckenden Geschmack.
  • In der Zwischenzeit Nudeln nach Packunsanweisung kochen. Ganz wichtig ist bei Nudeln, immer rühren und salzen. Das Wasser spielt eine wichtige Rolle beim kochen der Nudeln. Gleich am Anfang richtig rühren, damit die Nudeln nicht aneinderkleben.
  • Jetzt können Sie Ihre Spaghetti wunderbar anrichten. Lassen Sie es sich schmecken Guten Appetit !
Keyword italienisch, klassiker, spaghetti bolognese
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