Zitronenpasta – Frische trifft auf cremigen Genuss

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Zitronenpasta – Frische trifft auf cremigen Genuss

Zutaten
  

  • 500 g 500 g Spaghetti  z.B. von Fabbri Spaghetti Toscani
  • 120 ml 120 ml frischer Zitronensaft
  • 160 ml 160 ml Olivenöl
  • 80 g Parmesan
  • 1  EL frische geriebene Zitronenschalen  ca. 2 Zitronen
  • 40 g 40 g frischen Basilikum
  • etwas frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen
 

  • In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Parmesan, den Zitronensaft, 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer gut miteinander verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Zitronensauce beiseite stellen. (Tipp: Du kannst die Sauce bis zu 8 Stunden im Voraus zubereiten. Einfach abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.)
  • Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend abgießen und 1 Tasse des Kochwassers auffangen
  • Nun die Spaghetti zur Zitronensauce geben und gut vermengen. Mit frisch gehacktem Basilikum und Zitronenschale garnieren. Die aufgefangene Kochflüssigkeit nach und nach hinzufügen und alles gut durchmischen, bis die Pasta schön cremig ist. Abschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.
  • Für den besten Genuss empfehlen wir, die Pasta in einem tiefen Teller zu servieren. Diese Zitronenpasta passt hervorragend zu gegrilltem Fisch – ein perfektes Pairing für ein leichtes, mediterranes Gericht!
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Rechtliche Hinweise

Text: Gourmet Manufactory Est. 2015
Bild: Gourmet Manufactory Est. 2015

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