Im Oktober hatte ich das große Glück, Valantis Lamprianidis persönlich kennenzulernen. Es war weit mehr als nur ein Gespräch über Kaffee – es war eine Reise in eine Welt, die voller Leidenschaft, Handwerkskunst und Wissen steckt. Valantis ist nicht nur ein Barista oder Röster – er ist ein Geschichtenerzähler, ein Forscher und ein Meister seines Handwerks, der Kaffee mit außergewöhnlicher Hingabe und Feingefühl versteht. Ich dachte, ich wüsste bereits einiges über Kaffee, aber nach dieser Begegnung musste ich meine Sichtweise komplett überdenken. Denn Kaffee ist nicht einfach nur ein Getränk. Kaffee ist Wissenschaft, Kunst und Emotion – alles vereint in einer Tasse. Und genau das verkörpert Valantis mit jeder seiner Kreationen.
DER WEG EINES KAFFEEPIONIERS
Er hat seinen Weg in der Gastronomie vor vielen Jahren begonnen – natürlich nicht als Rockstar der Kaffeeszene, sondern als Aushilfe hinter der Bar, um während seines Studiums etwas dazuzuverdienen. Anfangs habe er nur Gläser und Tassen gespült – für den italienischen Barista, der gleichzeitig der Besitzer war. Mit der Zeit übertrug er ihm mehr Verantwortung, bis er schließlich selbst für die Kaffeezubereitung zuständig war. Er liebte es, morgens die Gesichter der Gäste zu sehen, wenn deren Tag mit einer perfekten Tasse Kaffee begann. Ihre Freude war seine Motivation, sich immer weiter zu verbessern.“
Nach seiner Rückkehr aus dem Ausland im Jahr 2000 arbeitete er in verschiedenen Gastronomiebetrieben in Thessaloniki mit dem Ziel, den damals noch unterschätzten Beruf des Baristas zu professionalisieren. „Damals spielte es kaum eine Rolle, ob du dich für Kaffeequalität interessierst – Instantkaffee dominierte den Markt, und der Barista hatte keinen besonderen Stellenwert“, erklärt Valantis. „Cocktails waren der Trend. Doch ich merkte schnell, dass mich das Nachtleben nicht wirklich begeisterte – ich entschied mich, mich vollständig dem Kaffee zu widmen.“
Er wollte zeigen, dass Kaffee mehr sein kann als nur eine tägliche Routine. Dass es um viel mehr geht – um Herkunft, um Handwerk, um das perfekte Zusammenspiel von Röstung, Mahlgrad und Extraktion.
EIN TEMPEL DES KAFFEES
Das Valenio Coffee Roastery in den historischen Ladadika ist kein gewöhnliches Café – es ist eine Erlebniswelt für Kaffeeliebhaber. Hier wird Kaffee nicht einfach nur serviert, sondern zelebriert.
DIE RÖSTEREI
Hier beginnt alles. Valantis röstet mit Präzision und Leidenschaft, um die besten Aromen jeder einzelnen Bohne freizusetzen. Ob sortenreine Kaffees oder perfekt abgestimmte Blends – jede Röstung ist das Ergebnis jahrelanger Erfahrung.
DAS EXPERIENCE LAB
Ein Raum für alle, die Kaffee wirklich verstehen wollen. Hier werden Baristas, Gastronomen und Kaffeeliebhaber ausgebildet. Von der perfekten Espresso-Extraktion bis zu innovativen Filtermethoden – Valenio bringt Kaffeekultur auf das nächste Level.
DIE KAFFEEBAR
Hier ist jede Tasse ein Kunstwerk. Ob Espresso, Filterkaffee oder Signature Drinks – jede Kreation bringt das Beste aus der Bohne hervor.
MEHR ALS NUR EIN CAFÉ
Wer auf der Suche nach erstklassigem Kaffee ist, kann auch das Valenio Coffee Vibes in der Iktinou-Straße besuchen – einem Ort, an dem Kaffee nicht einfach nur getrunken, sondern erlebt wird.
Die lange Tradition Thessalonikis als Kaffee-Metropole schuf das perfekte Ökosystem für einen talentierten Visionär wie Valantis. Schon lange bevor er seine eigene Rösterei gründete, erkannte er das unglaubliche Potenzial dieser Stadt. Während sie für ihren traditionellen griechischen Kaffee bekannt war, wollte er etwas Neues schaffen – eine Kaffee-Revolution.
Heute verbindet Valenio das Beste aus zwei Welten: die tiefe Tradition Thessalonikis als Kaffeestadt mit der Moderne und Innovation des Specialty Coffee. Wer einmal hier war, weiß: Kaffee ist nicht nur ein Getränk. Kaffee ist eine Geschichte – und Valantis erzählt sie auf seine ganz eigene, beeindruckende Weise.
