Spaghetti mit Pfifferlingen ist ein wahrer Genuss für Pilzliebhaber und eine wunderbare Möglichkeit, saisonale Zutaten in einem schmackhaften Gericht zu vereinen. Die erdigen Aromen der Pfifferlinge harmonieren perfekt mit der zarten Textur der Pasta und den feinen Aromen einer cremigen oder leichten Soße. Dieses Gericht bringt den Geschmack des Waldes auf den Teller und ist gleichzeitig unkompliziert in der Zubereitung.
Pfifferlinge, auch Eierschwämme genannt, sind nicht nur für ihr charakteristisches Aussehen bekannt, sondern auch für ihren mild-nussigen Geschmack. Sie passen hervorragend zu frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian und lassen sich wunderbar mit Knoblauch und Schalotten kombinieren. In Verbindung mit Spaghetti entsteht eine Speise, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder ein stilvolles Abendessen. Mit einem Glas Weißwein oder einem leichten Rosé dazu wird die Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis. Wer den Geschmack der Pfifferlinge betonen möchte, kann die Soße bewusst dezent halten und lediglich etwas Butter, Olivenöl und einen Spritzer Zitrone verwenden, um die natürlichen Aromen in den Vordergrund zu rücken.
Für eine gehaltvollere Variante kann man Sahne oder Crème fraîche hinzufügen, die den Pilzen eine cremige Grundlage bieten. Vegetarisch bleibt das Gericht, wenn man auf Fleischzugaben verzichtet – aber auch Speckwürfel oder Pancetta können eine interessante Note einbringen, wenn man eine herzhaftere Version bevorzugt.
Ob als Hauptgericht oder als besondere Vorspeise: Spaghetti mit Pfifferlingen ist ein zeitloser Klassiker, der immer wieder begeistert und mit einfachen Mitteln kulinarische Eleganz auf den Tisch bringt.
Pfifferlinge mit Spaghetti
Zutaten
- 500 g Pfifferlinge
- 1 bund Schnittlauch
- 1 grosse Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl z.B. von Liá
- etwas Salz z.B. dass von Esprit du Sel
- etwas frischen Pfeffer
- 1 Packung Spaghetti
- 1 EL Olivenöl für die Spaghetti
Anleitungen
- Pfifferlinge säubern, wenn nicht schon gesäubert, gekauft. Grössere Köpfe halbieren oder sogar vierteln.
- Schnittlauch fein schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In der Zwischenzeit können Sie schon mal die Spaghetti gar kochen
- Butter in einer grossen Pfanne zum schmelzen bringen und Olivenöl hinzugeben. Schalotten darin glasig dünsten. Die Pilze hineingeben und unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten scharf anbraten. Schnittlauch hinzufügen. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Nudeln abtropfen lassen, in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz würzen. Aus dem Topf nehmen und mit in die Pfanne mit den Pfifferlingen hinzufügen. Alles miteinander vermischen. Fertig. Wir wünschen guten Appetit.