Du hast wenig Zeit, möchtest aber trotzdem ein Gericht auf den Tisch bringen, das nach mehr schmeckt? Dann ist diese Pasta mit Pesto und gebratenen Kirschtomaten genau das Richtige für dich. In unter 30 Minuten zauberst du dir ein mediterranes Wohlfühlgericht, das mit Leichtigkeit, Aroma und Genuss überzeugt.
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus hochwertigem Pesto – ob selbst gemacht oder gekauft – und süßen, in Olivenöl gebratenen Kirschtomaten. Die Tomaten karamellisieren leicht in der Pfanne und bringen so eine fruchtige Tiefe mit, die perfekt mit dem frischen Basilikum-Pesto harmoniert. Ein Hauch Knoblauch rundet das Ganze ab und verleiht dem Gericht die nötige Würze.
Gerade wenn es mal schnell gehen muss, ist dieses Rezept ideal: Wenige Zutaten, wenig Aufwand – aber maximaler Geschmack. Besonders gut funktioniert das Ganze mit Pasta-Sorten wie Spaghetti, Penne oder Fusilli, da sie das Pesto gut aufnehmen. Wer möchte, verfeinert das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und etwas frischem Basilikum als Topping.
Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein unkompliziertes Mittagessen, einen entspannten Feierabend oder auch als schnelles Dinner mit Gästen. Und das Beste: Es ist nicht nur vegetarisch, sondern lässt sich auch ganz leicht vegan abwandeln, indem du das Pesto ohne Parmesan wählst.
Genusstipp:Probiere das Gericht mit einem Klecks Burrata oder Ricotta für noch mehr Cremigkeit – oder mit Chiliöl für eine feine Schärfe.
Pasta mit Pesto und gebratenen Kirschtomaten
Ingredients
- 250 g Pasta Penne oder Fusilli z.B. von Pasta Fabbri
- 2-3 EL grünes Pesto
- 200 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl z.B. von Stalia
- Salz & Pfeffer
- frischer Parmesan optional
- frisches Basilikum
Instructions
- Pasta kochen:Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Danach abgießen, dabei etwas Kochwasser (ca. 100 ml) auffangen.
- Tomaten anbraten:Während die Pasta kocht, Kirschtomaten halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen und dann die Tomaten dazugeben. Etwa 5–7 Minuten braten, bis sie leicht karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pasta mit Pesto vermengen:Die abgegossene Pasta mit dem Pesto in die Pfanne zu den Tomaten geben. Einen Schluck vom Kochwasser dazugeben, damit sich alles schön verbindet.
- Anrichten:Auf Tellern anrichten, nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren.
