Man erkennt es sofort: außen goldbraun, innen weich, darauf ein Löffel Brokkoli-Pesto und fein geschnittene getrocknete Tomaten. Die Parmesankugeln sind bewusst schlicht gehalten. Gerade deshalb wird sichtbar, was die einzelnen Zutaten leisten.
Das Brokkoli-Pesto bringt Frische und Tiefe zugleich. Es verbindet sich mit der Wärme des Käses und sorgt dafür, dass das Gericht nicht eindimensional bleibt. Das Olivenöl, in dem es verarbeitet wurde, trägt den Geschmack und sorgt für ein ausgewogenes Gesamtbild.
Die getrockneten Tomaten setzen einen klaren Kontrast. Sie bringen Konzentration und Struktur. Ihre natürliche Intensität ergänzt den Käse und das Pesto, ohne den Gesamteindruck zu dominieren. Jeder Bestandteil bleibt erkennbar und erfüllt seine Funktion.
Qualität zeigt sich im Einsatz
Dieses Gericht lebt nicht von Komplexität, sondern von Präzision. Es braucht keine Vielzahl an Zutaten. Entscheidend ist, welche verwendet werden.Genau hier zeigen Produkte wie das Brokkoli-Pesto und die getrockneten Tomaten von Bio Orto ihre Stärke. Sie funktionieren nicht nur als Ergänzung, sondern als Bestandteil, der das Ergebnis sichtbar verändert.
Der Unterschied zeigt sich auf dem Teller. Die Aromen wirken klar, die Struktur bleibt erhalten, und das Gericht wirkt vollständig.
Warum wir Bio Orto ausgewählt haben
In der Gourmet Manufactory geht es nicht darum, möglichst viele Produkte anzubieten. Entscheidend ist, wie sie sich in der Küche verhalten.
Bio Orto überzeugt genau dort. Sobald die Produkte eingesetzt werden, wird deutlich, warum sie Teil unserer Auswahl sind.
Dieses Gericht ist ein Beispiel dafür. Es zeigt, wie aus wenigen Zutaten ein stimmiges Ergebnis entsteht – wenn die Qualität stimmt.
Bio Orto gehört aus diesem Grund zur Gourmet Manufactory.
Parmesan-Käsebällchen mit Brokkoli-Pesto und getrockneten Tomaten
Zutaten
- 100 g 100 g geriebener Parmigiano Reggiano
- 1 Eiweiß
- 10 g Semmelbrösel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl extra vergine zum frittieren z.B. von Ladolea
Zum Fertigstellen
- Bio Orto-Brokkoli-Pesto mit Anchovis von Bio Orto
- Bio Orto getrocknete Tomaten in Olivenöl von Bio Orto
- Olivenöl extra vergine von Bio Orto
Anleitungen
- Alle Zutaten (außer dem Öl) in eine Schüssel geben und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht
- Sobald die Mischung fertig ist, kleine Kugeln von etwa 15 g formen, auf ein Tablett legen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
- In einem schmalen, hohen Topf das Öl auf 170 °C erhitzen. Die Parmigiano-Bällchen in das heiße Öl geben, ohne sie zu berühren, bis sie sich von selbst vom Topfboden lösen. Anschließend vorsichtig mit einem Löffel wenden und weiter frittieren, bis sie rundum goldbraun sind (ca. 3 Minuten).
- Zum Servieren jedes Bällchen mit einem Teelöffel Brokkoli-Pesto mit Anchovis und einigen getrockneten Tomaten garnieren, die fein gehackt oder in dünne Streifen geschnitten sind.
