Wer glaubt, dass große Gerichte viele Zutaten brauchen, sollte Pane Frattau kennenlernen. Dieses traditionelle Rezept aus Sardinien zeigt eindrucksvoll, wie aus einfachen Zutaten etwas Besonderes entstehen kann.

Die Basis bildet Pane Carasau, das berühmte Knusperbrot der Insel. Es wird kurz in Brühe eingeweicht und anschließend mit einer aromatischen Tomatensauce und würzigem Pecorino geschichtet. Den Abschluss bildet ein pochiertes Ei, das dem Gericht seine besondere Cremigkeit verleiht.

Pane Frattau stammt ursprünglich aus den Hirtenregionen Sardiniens. Dort wurde nichts verschwendet. Übrig gebliebenes Pane Carasau fand am nächsten Tag eine neue Verwendung und entwickelte sich im Laufe der Zeit zu einem der beliebtesten Gerichte der Insel.

Entscheidend für den Geschmack sind hochwertige Zutaten. Eine fruchtige Tomatensauce, guter Pecorino und ein hochwertiges natives Olivenöl extra sorgen dafür, dass aus wenigen Zutaten ein authentisches mediterranes Gericht entsteht.

Besonders schön ist, dass Pane Frattau sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Abendessen serviert werden kann. Dazu passt ein frischer Salat und ein Glas Weißwein.

Wenn du Sardinien kulinarisch entdecken möchtest, ist Pane Frattau der perfekte Einstieg. Das Gericht verbindet Tradition, Einfachheit und mediterranen Genuss auf ganz besondere Weise.

Pane Frattau

Sardiniens herzhafter Klassiker mit Pane Carasau, Tomatensauce, Pecorino und Ei.

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Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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• 4 große Blätter Pane Carasau
• 500 ml passierte Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 80 ml natives Olivenöl
• 100 g Pecorino
• 4 Eier
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und frischer Pfeffer
• einige Basilikumblätter

Anleitungen

 

• Zubereitung

  1. Tomatensauce zubereiten

  Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig anschwitzen. Die passierten Tomaten hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 2. Pane Carasau vorbereiten

  Die Gemüsebrühe erhitzen. Die Brotblätter jeweils nur wenige Sekunden eintauchen, damit sie weich werden.

• 3. Schichten

  Ein Blatt Pane Carasau auf einen Teller legen. Mit Tomatensauce bestreichen und etwas Pecorino darübergeben. Diesen Vorgang wiederholen.

• 4. Eier pochieren

  Die Eier vorsichtig in siedendem Wasser pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.

• 5. Servieren

  Je ein pochiertes Ei auf die geschichteten Brote setzen. Mit Pecorino, Basilikum und etwas Olivenöl servieren.

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