Malloreddus alla Campidanese – Sardiniens beliebteste Pasta

Wer Sardinien kulinarisch entdecken möchte, kommt an Malloreddus nicht vorbei. Die kleinen geriffelten Nudeln werden oft als sardische Gnocchetti bezeichnet und gehören seit Generationen zur traditionellen Küche der Insel.

Besonders bekannt ist die Variante alla Campidanese, die ihren Ursprung in der fruchtbaren Campidano-Ebene im Süden Sardiniens hat. Hier werden Malloreddus mit einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Salsiccia und Pecorino serviert. Das Ergebnis ist ein einfaches, ehrliches Gericht voller mediterraner Aromen.

Die geriffelte Oberfläche der Pasta sorgt dafür, dass die Sauce besonders gut haften bleibt. Genau deshalb schmeckt jeder Bissen intensiv und ausgewogen. In vielen sardischen Familien wird dieses Gericht an Sonntagen oder bei Festen serviert.

Für den authentischen Geschmack spielen hochwertige Zutaten eine wichtige Rolle. Ein fruchtiges natives Olivenöl extra bildet die Grundlage der Sauce und verbindet die Aromen von Tomaten, Kräutern und Wurst auf harmonische Weise.

Malloreddus alla Campidanese zeigt eindrucksvoll, wie die sardische Küche mit wenigen, aber guten Zutaten beeindruckende Gerichte hervorbringt. Wer mediterrane Hausmannskost liebt, wird dieses Rezept garantiert häufiger zubereiten.

Malloreddus alla Campidanese

Sardiniens berühmte Pasta mit Tomaten, Salsiccia und Pecorino.

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Zutaten

  

• 400 g Malloreddus
• 300 g Salsiccia oder grobe Bratwurst
• 500 g passierte Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Natives Olivenöl extra
• 80 g Pecorino
• einige Basilikumblätter
• Salz und frischer Pfeffer

Anleitungen

 

• Sauce vorbereiten

  Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Olivenöl glasig anschwitzen.

• Wurst anbraten

  Die Salsiccia aus der Haut drücken und grob zerzupfen. In die Pfanne geben und kräftig anbraten.

• Tomaten hinzufügen

  Passierte Tomaten dazugeben und die Sauce etwa 25 Minuten köcheln lassen.

• Pasta kochen

  Malloreddus in reichlich Salzwasser al dente garen.

• Vermengen

  Die Pasta direkt mit der Sauce vermengen.

• Servieren

  Mit frisch geriebenem Pecorino und einigen Basilikumblättern servieren.

Notizen

Produktempfehlung aus der Gourmet Manufactory Foodboutque
Für dieses Rezept eignet sich besonders:

hochwertiges natives Olivenöl extra
Fleur de Sel
mediterrane Kräuter

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