Für das Gute im Leben – Weingut Butul

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Winery Butul

Ein Besuch bei Tatjana und Mitja Butul

Ein Abend voller Genuss: Ein Besuch beim Weingut Butul im slowenischen Istrien und die Leidenschaft für das Gute im Leben.

Manchmal führt einen das Leben auf ganz unerwartete Pfade. So erging es mir, als ich auf einer Reise nach Griechenland durch das wunderschöne Slowenien fuhr und das Weingut Butul entdeckte – ein Ort, der nicht nur meine Sinne verzauberte, sondern auch eine tiefe Leidenschaft für Handwerk und Genuss offenbarte. Doch der wahre Zauber dieses Ortes lag in den Menschen, die ihn erschaffen haben: Tatjana und Mitja Butul.

Es war ein warmer Sommerabend, als ich nach einer Empfehlung einer Intenetplattform auf dem Weingut ankam. Die Sonne stand tief am Horizont und warf ein goldenes Licht auf die sanften Hügel, die sich mit Reben und Olivenbäumen schmückten. Schon beim Betreten des Anwesens war da dieses Gefühl, an einem besonderen Ort angekommen zu sein. Mitja stand vor ihrem Haus, dessen Mauern Geschichten von Generationen zu erzählen schienen, und begrüßten mich mit einem Lächeln.

Willkommen, das ist unser Leben

Mike Assmann Weingut Butul

„Willkommen“, sagte Mitja mit einem Lächeln, das so herzlich war, dass ich mich sofort willkommen fühlte. Mitja, ein Mann mit wettergegerbter Haut und ruhiger, bodenständiger Ausstrahlung, nickte mir zu und führte mich zu einem langen Holztisch, der draußen unter den Olivenbäumen gedeckt war. Der Duft frischen Brotes, gereifter Käse und eingelegtes Gemüse wehte mir entgegen, begleitet vom Aroma ihrer eigenen Oliven und dem typischen Duft von getrockneten Kräutern.

„Setz dich“, sagte Mitja, als sie mir ein Glas ihres hauseigenen Weins einschenkte. Es war der Malvazija, ein goldener Wein, der die Sonne Sloweniens in sich zu tragen schien. „Das hier ist unser Leben“, erklärte sie und machte eine Geste über den Tisch, der reich mit einfachen, aber köstlichen Speisen gedeckt war. Frisch gebackenes Brot, Oliven, die sie selbst gepflückt und eingelegt hatten, verschiedene Käsesorten aus der Region und dazu eingelegtes Gemüse – alles in liebevoller Handarbeit zubereitet.

Besonderere Weine mit hausgemachtem Käse, Brot und Oliven

Während wir aßen, erzählten mir Tatjana und Mitja von ihrer Arbeit auf dem Weingut. Sie sprachen mit leuchtenden Augen von den Herausforderungen und Freuden, die es mit sich bringt, im Einklang mit der Natur zu leben und zu arbeiten. „Unser Ziel ist es, Wein zu machen, der die Seele dieses Landes einfängt“, erklärte Mitja, während er sich ein Stück Käse abschneidete und dazu einen Schluck Wein nahm. „Wir wollen nicht nur ein Getränk produzieren, sondern ein Erlebnis – etwas, das die Menschen mit der Erde, der Sonne und unserer Liebe zu diesem Ort verbindet.“

Tatjana nickte zustimmend und fügte hinzu: „Alles, was wir hier machen, ist Teil eines größeren Ganzen. Es geht um Nachhaltigkeit, um die Verbindung zur Natur. Unser Brot backe ich selbst, der Käse kommt von benachbarten Bauern, die Oliven und das Gemüse sind aus unserem eigenen Garten. Wir glauben daran, dass man die Qualität in jedem Bissen und jedem Schluck schmeckt.“

Tatjana Butul
Winetasting
Wein Butul

Doch es war nicht nur das Essen und der Wein, die diesen Abend unvergesslich machten. Tatjana und Mitja sprachen mit großem Stolz über ihren Sohn, der ebenfalls seinen Weg im kulinarischen Bereich gefunden hatte. „Črt ist heute einer der besten Köche in Slowenien“, sagte Mitja voller Vaterstolz. „Er hat in den besten Küchen der Welt gearbeitet und ist jetzt in einem der renommiertesten Restaurants des Landes tätig. Aber seine Wurzeln sind hier – in der Tradition, die wir ihm mitgegeben haben.“

Tatjana erzählte, dass Črt oft zurück auf das Weingut komme, um neue Inspirationen zu sammeln und mit lokalen Zutaten zu experimentieren. „Er liebt es, die einfachen Dinge in etwas Besonderes zu verwandeln. Das hat er hier gelernt – die Schönheit im Detail zu sehen.“ Man konnte die enge Verbindung spüren, die sie als Familie zueinander hatten. Ihr Sohn hatte die Tradition, die Tatjana und Mitja lebten, auf eine neue Ebene gehoben und brachte das Erbe des Weinguts Butul in die moderne Spitzengastronomie Sloweniens.

Jeep Wrangler JL Camper

Dankbarkeit

Der Abend verging wie im Flug, während die untergehende Sonne den Himmel in Rosa und Orange tauchte und wir weiter über das Leben, die Natur und die Bedeutung von Handwerk und Leidenschaft sprachen. Es war ein Fest für die Sinne, das weit über die Speisen und den Wein hinausging. Tatjana und Mitja Butul leben für das, was sie tun – und das merkt man in jedem Detail. Die Nacht im Dachzelt meines Jeep war so ruhig und fast schon etwas magisch. Ich hab so gut geschlafen.

Als ich mich verabschiedete, spürte ich eine tiefe Dankbarkeit. Das Weingut Butul ist nicht nur ein Ort, an dem hervorragender Wein produziert wird. Es ist ein Ort der Begegnung, der Verbundenheit und der Liebe zu den einfachen Dingen des Lebens. Ein Ort, der einem zeigt, wie viel Leidenschaft in einem Glas Wein und einem Stück Brot stecken kann – und wie sehr es das Leben bereichern kann, wenn man mit Herz und Seele bei der Sache ist.

Hier findet Ihr einen tollen Beitrag über das Weingut Butul und seine Besitzer: Hier klicken.

Veröffentlicht von The Gourmet Manufactory Est. 2015
The Gourmet Manufactory Est. 2015

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Rechtliche Hinweise

Text: Gourmet Manufactory Est. 2015
Bild: Weingut Bututl, Gourmet Manufactory Est. 2015