Traditionelles Handwerk in der Destillerie Dwersteg
Ursprünglich als Brennerei für Wacholderschnaps im vorletzten Jahrhundert (1882) gegründet, war die Destillerie Dwersteg unter Ludger Teriete und seiner Frau Monika in vierter Generation bereits in den 1980igern Vorreiter des Biotrends und der erste Bio-Produzent im Likörbereich überhaupt. Anfangs oft belächelt, konnten sie sich aufgrund des hohen Qualitätsanspruches als echte Edelmanufaktur international etablieren und sind gern genutztes und vielfach ausgezeichnetes Vorbild.
Der Firmenstandort befindet sich an der Altenbergerstraße 38, in Steinfurt Borghorst, im Münsterland. Wenn man die sehr versteckte und schmale Durchfahrt zu gründerzeitlichen Bürovilla findet und haarscharf an einer Hecke vorbeifährt, kommt man direkt zu den beiden Produktionshallen mit Ihren signifikanten oval förmigen Dächern im Bauhausstil. Unter einem Dach befinden sich Produktentwicklung, Produktion, Abfüllung und Vertrieb für mittlerweile fast 50 verschiedene Produkte.
Dort kommt einem der Duft der Orangen und Zitronen schon entgegen. Es ist gerade die Zeit der mediterranen Früchte und diese werden hier frisch verarbeitet.
Neben der ökologischen Ausrichtung (Zusatzstoffe oder künstliche Aromen haben hier Hausverbot) ist die traditionelle handwerkliche Herstellung ein weiterer Erfolgsbaustein. Die Vorbereitung der Früchte und Pflanzen, wie das Waschen, Schälen und Zerkleinern, wird von Hand gemacht. Die Mühe lohnt sich. Auch die natürlichen Farbstoffe der Früchte, Kräuter, Wurzeln und Hölzer gehen in die Mazerate über, auch in den Spirituosen, die durch den Kaltauszug mit natürlichen Essenzen veredelt werden. Sämtliche Extrakte und Aromen werden in Eigenproduktion hergestellt. Für den Coeur d´Orange werden Pomeranzen in Bioqualität, hauchdünn geschält und die Aromen durch das Kaltmazerationsverfahren mit Alkohol und Wasser extrahiert. Eine intensive mediterrane Orangenessenz ist das Ergebnis, die dem Coeur d´Orange den Geschmack herbsüßer sonnengereifter Orangen verleiht. Ein Ereignis für die Sinne!
Auch einige Getränkemanufakturen und Biolebensmittelhersteller beziehen die hochwertigen Essenzen für ihre Produkte. Natur schmeckt einfach!
„Leben wie Gott in Frankreich“ oder doch neuerdings „Leben wie Gott im Münsterland“
Seit Mitte 2023 führen Nicole Scharte als Geschäftsführerin & Inhaberin mit Frank Krekeler die Destillerie Dwersteg und die Philosophie von Monika und Ludger Teriete weiter. Einige Goldmedaillen haben sie schon mit nach Borghorst gebracht. Zuletzt sind die beiden Organic Liqueure Cassis & Orange ausgezeichnet worden.
Bei der 28. Ausgabe des international renommierten Amphore Wettbewerbs für Bio-Produkte (Wein, Spirituosen, Biere), dem“ Concours International des Produits Biologiques Amphore“, mit ihrem schwarzen Johannesbeerliqueur nd Orangenliqueur jeweils die Goldmedaille gewonnen.
Der 1996 aus der Initiative von Pierre Guigui, Journalist, Buchautor, ehemals Chefredakteur u.a. vom Gault Millau Magazin, hervorgegangene Wettbewerb AMPHORE hat sich zum Ziel gesetzt, den ökologischen Produkteanbau in Frankreich und auf der ganzen Welt aktiv voranzubringen und zu fördern. Dass eine deutsche Bio-Destillerie nun Frankreich als dem Mutterland des Kir Royal, eines weltweit bekannten Kultaperitifs aus schwarzem Johannisbeerlikör (Crème de Cassis) und Champagner, in Sachen Cassis den Rang abläuft, war bei der Blindverkostung sicher eine Überraschung. Auch Orangenliqueur war jahrzehntelang ein Getränk, dass mit französischen Produkten wie „Grand Manier“ oder „Cointreau“ verknüpft war wie das „Taschentuch“ mit „Tempo“. Das ist nun Geschichte und darauf sind die Inhaber sehr stolz. Ihr Herz schlägt ebenso für das traditionelle Handwerk, Genuss & Lebensart, und sie führen mit der entsprechenden Leidenschaft die Destillerie fort. Seit 7 Jahren arbeitet und verarbeitet Nicole Scharte mit Ihrem Team, in Ihrer Kochschule & Eventlocation „Lemperhaus“ in Münster mit Herzblut und mit dem höchsten Qualitätsanspruch die Dwersteg Produkte. Die Spirituosen, Liköre & Essenzen werden dort in Aperitifs, Cocktails, Menüs und Desserts von ihrem Sohn Leon verarbeitet.
Guter Gin ist schlicht, überraschend und echt
Der Mo Gin trägt die Handschrift von Monika Teriete. Es ist ein kräftiger Wacholder mit einer leichten floralen Note aus Orangen und Lavendelblüten.
Damit geht die Destillerie zu Ihren Anfängen zurück, zu ihrem ersten Wacholder. Historische Rezeptbücher sind die Grundlage aller neuen Kreationen. Die Entwicklung der Spirituosen und Liqueure ähnelt der kreativen Findungsarbeit von Komponisten oder Parfümeuren. Von der Natur, ihre Düfte und Aromen lassen sie sich immer wieder zu neuen Produkten inspirieren.
Der Duft der Damascena Rose
Der Damascena Rosenblüten Liqueur (Likör) ist so eine Komposition. Für den Rosenblüten-Liqueur wurde der tiefe und intensive Geschmack des Rosenöls mit einem Hauch exotischer Gewürze kombiniert. Damascena ist ein sinnliches Produkt, harmonisch im Geschmack und unverwechselbar. Der Duft der Damascena Rose erinnert an 1001 Nacht. Die Königin der Blumen ist stolz und sanft zugleich. Es ist die Rose, die Herz und Seele öffnet. Es sind auch immer besondere Begegnungen, die in der Destillerie Dwersteg zu neuen Kreationen inspirieren. Fasziniert von der aufwändigen Produktion und der Wirkung bester Rosenöle sind sie durch Südeuropa gereist, haben Rosengärten und Manufakturen besucht. Für das Etikette haben sie in Barcelona mit Federico Bencini einen Künstler gefunden, der mit seinem freskenhaften Rosenmotiv den Damascena Rosenblüten – Liqueur perfekt in Szene setzt!
Nicole Scharte: „Erlesene ausgewählte Rohstoffe, altbewährte und innovative neue Rezepturen, traditionelle Destillierkunst sowie der Anspruch an höchste Qualität und authentischen Geschmack – diese Philosophie und das Lebenswerk von Mo und Loui Teriete führen wir nun weiter. Solche Werte werden in Zukunft immer wichtiger sein, denn sie schaffen Orientierung, Vertrauen und Perspektive.
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